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martes, 20 de febrero de 2018

Como eliminar metales pesados del organismo.


La atmósfera acumula partículas tóxicas procedentes de la industria, la combustión de los vehículos, los aerosoles… Estas partículas pueden entrar directamente en nuestro organismo al respirar o en el contacto con la dermis. Además, con la lluvia caen sobre el suelo, el agua y los productos que cultivamos, pasando así, a través de esos terrenos contaminados, a la cadena alimentaria. A eso hay que sumar los herbicidas y pesticidas utilizados en la agricultura, o la contaminación – principalmente por mercurio – del mar, concentrada sobre todo en pescados y mariscos de tafia grande (atún, pez espada, tiburón…).

Otras fuentes de contaminación por metales tóxicos está en el tabaco, los medicamentos, los utensilios de cocina o los productos de higiene personal y cosmética (cremas, fotoprotectores, desodorantes…).

A nuestro cuerpo le resulta sumamente difícil eliminar esos metales pesados y se van acumulando día tras día a medida que nos exponemos a ellos.
Diferentes estudios concluyen que esa intoxicación está detrás de enfermedades que pueden afectar al hígado, al riñón o a las vías respiratorias. Puede derivar en problemas tiroideos, trastornos neurológicos o problemas de aprendizaje, entre otros.

¿Cómo nos podemos defender de los metales pesados?

El principal mecanismo de eliminación de metales pesados es la quelación. La administración de sustancias con capacidad para unirse o acomplejarse a los metales pesados tiene como resultado la obtención de compuestos menos tóxicos y más fáciles de eliminar. La naturaleza puede ser una importante fuente de moléculas con esta actividad que puede ser reforzada con la administración de sustancias antioxidantes.

Cilantro Conandrum sativum

El cilantro posee una potente acción antioxidante y quelante especialmente para el mercurio, el plomo y el aluminio. También contiene una gran cantidad de vitaminas, sobretodo A y K.

Clorofila:

La clorofila es el pigmento de color verde que les permite a las plantas realizar la fotosíntesis. La literatura científica describe propiedades detoxificantes y anticancerígenas para esta molécula pero en este caso resulta especialmente interesante por su capacidad quelante de metales pesados.

Clorela Chlorella pyrenoidosa:

Es un alga verde unicelular esférica de agua dulce. Es muy rica en clorofila (mayor-igual que la espirulina, las espinacas o las ortigas). Es conocida por ser un superalimento muy interesante por sus propiedades nutritivas pero además ha sido estudiada por la capacidad para aumentar la excreción fecal y urinaria del cadmio.

Selenio:

Aunque si bien es verdad que el selenio se considera un metal pesado para el cual se han descrito efectos tóxicos a altas dosis (ingestas superiores de más de 400 Itg), también es un oligoelemento necesario para la vida. La ingesta diaria recomendada es de 55 .tg para las mujeres y 70 in para los varones, puesto que entre otras funciones forma parte de los enzimas que realizan una importante función antioxidante. Debido a la alta afinidad que tiene por el mercurio puede antagonizar sus efectos tóxicos impidiendo que se deposite en los tejidos.


Cambia tus hábitos para limitar la exposición a los metales pesados:

– Consume frutas, verduras y cereales procedentes de cultivo ecológico.
– Evita hacer ejercicio físico en lugares con mucho tráfico.
– Opta por cremas y cosméticos bio, tintes naturales para el cabello y evita los desodorantes que contengan aluminio.
– Protégete al utilizar productos de limpieza y pinturas.
– Evita las amalgamas dentales (empastes de color plata) porque contienen mercurio.



La dieta también puede ayudarte a limpiar tu cuerpo:

BRÓCOLI Ayuda a estimular el proceso depurativo del cuerpo y, por tanto, a eliminar los tóxicos. Opta, preferentemente, por cocinado al vapor para mantener sus
propiedades.

AJO Es un poderoso antioxidante. Además es antibiótico natural y también nos ayudará a incrementar nuestras defensas.

MANZANA Junto con otras frutas como peras y pomelos, tiene niveles altos de pectina, un quelante natural que puede contribuir a eliminados metales pesados del cuerpo.

VITAMINA C Ayuda al sistema inmunológico para que este actúe en la eliminación de los tóxicos.

fuente/blogdefarmacia.com

martes, 30 de mayo de 2017

Vivimos en una Corporatocracia.



El planeta está en manos de corporaciones y lobbyes que utilizan todo tipo de estrategias para reformar leyes, presionar a gobiernos y eliminar barreras necesarias con las que poder aumentar su cuota de beneficios.

Este tipo de gobierno, se ha venido a llamar corporatocracia, con sibilino poder y mostrando una cara camuflada de bondades y humanismo ecológico, lo que realmente pretenden es hacernos esclavos de sus tentáculos.

El Audio fue emitido en el Programa Sabiens de la Cadena Pirenaica (Radio Valira de Andorra), dirigido por Ferran Prat y en el que intervienen Jose Luis Camacho de Mundo Desconocido y Artur Homs.





fuente/mundodesconocido.es

miércoles, 10 de mayo de 2017

Ferran Prat de Sabiens junto con expertos analizan si existe una conspiración en la alimentación o no.

¿Alguna vez te has planteado lo que comes cada día? En este programa descubriremos de la mano de diversos expertos los secretos de la alimentación a todos sus niveles. 

Esperamos que sea de vuestro interés el programa titulado ¿Sabemos lo que comemos?.




miércoles, 29 de marzo de 2017

Ferran Prat de Sabiens en el programa de Radio Valira de hoy tratará la Salud de los Alimentos.

Participan en el programa Albert Ronald (Bioquímico-Frutoterapia), Andoni Azurmendi (Director de Hoteles y Restaurantes) , Alberto Rossi (Economista), Enric Sorribas (Economista) y LLuís Rovira (Consultor Empresarial).


Resultado de imagen de CONSPIRACION DE LOS ALIMENTOS

martes, 7 de marzo de 2017

La Conspiración Alimenticia.


¿Todos los alimentos que comemos son saludables?, quizás no, e incluso en ocasiones, los gobiernos legislan para proteger los intereses de los súper-productores de alimentos camuflando en las etiquetas con códigos, ciertos químicos que parecen producir problemas en la salud humana.

¿Existe una conspiración en el suministro de la alimentación pública?, en el siguiente podcast lo analizamos.





fuente/mundodesconocido.es

lunes, 4 de abril de 2016

¿El autismo se causa por lo que comemos? Nuevo estudio sobre fungicidas lo explica.

Las multinacionales que se benefician de la venta de productos químicos como pesticidas, utilizados en la agricultura, se han enfrentado a un golpe duro propinado por la ciencia.

Imagen ilustrativa / Sumatra del Norte / Indonesia
Imagen ilustrativa / Sumatra del Norte / Indonesia Beawiharta BeawihartaReuters
Un tipo relativamente nuevo de fungicidas, que se esparce en frutas y verduras, causa cambios genéticos en neuronas de ratones, similares a las células del sistema nervioso humanas involucradas en el desarrollo no solo del autismo, sino de la enfermedad de Alzheimer, según un estudio publicado en la revista 'Nature Communications'.

Se trata de las estrobilurinas, fungicida cuyo uso fue aprobado solo a finales de los años 1990: más de 50 años después de que fuera diagnosticado y registrado por los médicos el autismo. Los investigadores de la Universidad de Chapel Hill, en Carolina del Norte (EE.UU.), han revelado cómo las estrobilurinas dañan las neuronas.
Los científicos han expuesto las células cerebrales de ratones a más de 300 pesticidas y fungicidas diversos. Esto les sirvió para constatar que las estrobilurinas afectan a las mitocondrias, estructuras que mantienen el nivel suficiente de energía necesaria para el funcionamiento normal de las células. Esta sustancia dañina reduce la actividad de los genes implicados en el proceso sináptico: la interactuación de las neuronas.
Al mismo tiempo, las estrobilurinas aumentan la actividad de los genes responsables de la inflamación del sistema nervioso. El líder de la investigación, Mark Zylka, ha explicado a 'The Guardian' que faltan más estudios para establecer si los fungicidas afectan a la salud humana de manera semejante a la de los ratones de los experimentos.
"La pregunta es si el químico llega a nuestro cuerpo a niveles suficientes para llegar al cerebro y causar alguno de los efectos que vemos en estos experimentos. El químico está en nuestros alimentos en niveles bastante altos", ha subrayado. Además, Zylka destacó que, gracias al estudio, cambió su percepción de la comida que compra cada día. 

martes, 13 de octubre de 2015

INVESTIGACIÓN ALIMENTOS. El Brócoli.



Descubren en el brócoli propiedades farmacéuticas para tratar la leucemia linfática crónica.
  • El indol-3-carbinol posee un efecto tóxico sobre determinadas células tumorales

  • Potencia el efecto de otros fármacos empleados para combatir esta enfermedad

  • Ya han registrado la patente de este compuesto como nuevo medicamento


Un trabajo liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y con la participación de los hospitales Gregorio Marañón y de la Princesa, ambos de Madrid, ha descubierto las propiedades farmacéuticas del indol-3-carbinol para la leucemia linfática crónica. Se trata de un compuesto natural presente en plantas del género Brassica, como el brócoli, la col, la coliflor y las coles de Bruselas.

Aunque el organismo tolera bien este compuesto, posee un efecto tóxico sobre determinadas células de leucemia. Los resultados se han publicado en la revista Clinical Cancer Research.

En el estudio in vitro se han utilizado células de pacientes de leucemia linfática crónica con distintas fases y pronóstico. Los datos demuestran que mediante fármacos se pueden alcanzar concentraciones de este compuesto que provocan la muerte de las células leucémicas pero no de los linfocitos normales, “esenciales en el sistema inmunitario”. Los autores del trabajo también destacan que el indol-3-carbinol “mejora notablemente” el efecto de la fludarabina, uno de los compuestos más utilizados en el tratamiento de este tipo de leucemia, incluso en pacientes que presentaban resistencia a este fármaco.

Tratamiento combinado
“Los resultados nos indican que el indol-3-carbinol potencia la actividad terapéutica de la fludarabina y de otros fármacos. Por eso, estos tratamientos combinados podrían utilizarse para combatir la leucemia linfática crónica, incluso en pacientes que han desarrollado recidivas y multirresistencia a los tratamientos habituales”, explica Juan Manuel Zapata, investigador del CSIC en el Instituto de Investigaciones Biomédicas “Alberto Sols”.

El pasado mes de septiembre de 2014, Zapata y Gema Pérez –científica del mismo centro de investigación- registraron la patente del indol-3-carbinol como nuevo fármaco capaz de actuar frente a enfermedades como la leucemia linfática crónica y el linfoma de Burkitt. Este compuesto es un potente tóxico contra algunas células tumorales.

Una de las principales características que ofrece este compuesto es su acción contra las células cancerígenas en pacientes con distintas fases de la enfermedad y también en aquellos que presentan resistencias a los tratamientos. Su interacción con la fludarabina reactiva y potencia su efecto en células de pacientes resistentes a este fármaco.

Aunque por el momento esta tecnología no ha sido licitada por una empresa, su posible administración por vía oral y la existencia de estudios previos de toxicidad en humanos, que demuestran su alta tolerancia y baja toxicidad, podrían permitir una rápida aplicación clínica.

fuete/RTVE.es / CSIC

miércoles, 2 de septiembre de 2015

Ingiere 2 rodajas de cebolla cruda y mira lo que le sucede a tu cuerpo en 3 horas. SORPRENDENTE!.

El principal componente de la cebolla es el agua, pues supone el 90 % de su composición. Por ello, sorprende que en el 10% restante encontremos tantos nutrientes y con tantas propiedades beneficiosas.

Uno de los alimentos imprescindibles en la cocina es la cebolla, prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable. Aunque cocinada se La mejor forma de aprovechar los beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula el funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, a la vez que mejora la actividad digestiva.

¿QUÉ LE PASA A TU CUERPO LUEGO DE 3 HORAS DE COMER CEBOLLA CRUDA?

cebolla1
Después de comer 2 rodajas de cebolla cruda y luego de que tu organismo la digiere, al cabo de 3 horas, esto es lo que le sucede a tu cuerpo:
  • Hemos recibido una cantidad considerable de quercetina, lo que provoca que mejore la circulación de la sangre
  • Se reduce el colesterol malo e incrementa la capacidad de la sangre para disolver coágulos
  • Se potencian las propiedades de la sangre para evitar trombosis y se rejuvenecen las arterias y venas
  • Se eliminan el exceso de líquido y toxinas y reduce la hipertensión
  • Se elimina el ácido úrico y previene y elimina los cálculos renales
  • Tu cuerpo elimina las toxinas y fermentos que se producen en el estómago tras la digestión
  • El organismo se estimula y provoca que el hígado, páncreas y vesícula funcionen de mejor manera
  • Se logra el balance de los fermentos digestivos y se previenen los parásitos intestinales
  • Las células de tu cuerpo empiezan un proceso regenerativo, combatiendo y previniendo el cáncer
  • Los flavonoides inhiben la producción de sustancias dañinas y destruyen los radicales libres que atacan a las células
  • Se reduce significativamente las probabilidades de padecer enfermedades crónicas del corazón o la diabetes
  • Se favorece la fijación de oxígeno por parte de las células, colaborando en la función respiratoria
  • Se disminuye en un 20% la probabilidad de contraer osteoporosis
cebolla2
La cebolla es un alimento que tiene cualidades muy importantes para la salud, pues aporta a la dieta fibra vegetal, vitaminas, minerales y pocas calorías. Está incluida en el grupo de los alimentos de consumo regular.vAdemás, La cebolla es ideal para incluir en cualquier dieta para adelgazar por su bajo valor calórico, su elevado contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal, su efecto depurativo que ayuda a eliminar toxinas y evitar la retención de líquidos. Además la cebolla aporta sensación de saciedad tras su consumo.
Si la cebolla se consuma en grandes cantidades puede provocar algunos problemas intestinales como gases y flatulencias debido a su contenido en compuestos de azufre.
Fuente e imágenes: Alimentos para curar

viernes, 30 de enero de 2015

Élite política y empresarial consume alimentos sanos pero a la ciudadanía le dan transgénicos.


Con un toque de triste ironía, los grandes empresarios y la élite gubernamental y política mundial consumen alimentos sanos y orgánicos, mientras que las masas, esas mismas personas que supuestamente están representados y protegidos por sus gobiernos, son envenenados por ocultos organismos modificados genéticamente, plaguicidas y contaminantes peligrosos.

La familia presidencial demanda de alimentos orgánicos en su cocina, sin embargo, a puerta cerrada, se dan la mano con la industria de biotecnología.

La Plana mayor de China por ejemplo, se alimenta por un exclusivo jardín orgánico, cerrado, mientras que el resto de la población consume alimentos transgénicos, la carne y los productos lácteos contaminados con esteroides mezclados con melamina. Incluso los dueños y los principales ejecutivos de Monsanto exigen para su dieta alimentos que no estén genéticamente modificados. El acceso a la limpieza, la comida orgánica y saludable no es un derecho más, se ha convertido en un campo de batalla política con el ciudadano común que sufre la pérdida de la comida saludable.


Casa Blanca

Mientras que la primera dama de Estados Unidos, Michelle Obama. ocupa parte de los terrenos de la Casa Blanca para plantar un jardín orgánico, su marido promueve una agenda de OGM dentro de su administración.

"Sabes, en mi casa, en el último año hemos pasado a sólo orgánico", dijo en una entrevista para el New Yorker en 2008, durante la campaña presidencial de Barack Obama.

Los productos orgánicos de la huerta alimenta a la familia Obama y dignatarios visitantes por igual.

Todo esto parece bien hasta ahora. Pero entonces eche un vistazo a los ejecutivos nombrados por Obama en algunos importantes puestos de su administración: USDA, jefe Roger Beachy, un ex director de Monsanto; en la FDA,Michael Taylor, ex vicepresidente de política pública en Monsanto; Comisionado de la USDA, Tom Vilsack, quien creó la Asociación de Gobernadores por la Biotecnología. Además,bajo la presidencia de Obama, 10 nuevos cultivos transgénicos han sido aprobados para el "consumo seguro.

Alambre de puas para proteger jardines orgánicos

La élite política en China goza de la máxima seguridad de los alimentos: productos orgánicos, ganado alimentado con pastos de Mongolia, arroz libre de pesticidas, de productos químicos o de organismos genéticamente modificados. Compare esto con el suministro de alimentos de los ciudadanos comunes que están cargado de pesticidas, químicos industriales y organismos genéticamente modificados. Los niños se han enfermado y muerto al consumir ciertos productos lacteos y fórmulas para bebés contaminadas. La ceguera y la muerte en adultos se generan porque consumen licor falso. Sin embargo, los líderes chinos tienen sus propias y protegidas fuentes de alimentos de la más alta calidad.

En Beijing, una granja orgánica se encuentra rodeada por una cerca de púas de dos metros, mientras que el personal de seguridad vigila la entrada. El jardín produce alimentos para los funcionarios de primer nivel solamente. Sanitorium Beidaihe, un paraíso junto al mar para los cuadros retirados del partido, utiliza exclusivamente una especialidad de arroz que es orgánico y libre de transgénicos.

En cuanto el público general, puede adquirir el pequeño superávit restante de ese tipo de grano a 15 veces el costo del arroz regular. Al mismo tiempo, el gobierno sigue aprobando los OMG y los productos químicos nocivos para el consumo general.

Jefes de Monsanto no comen transgénicos

Un aviso en un comedor del personal de Monsanto afirma que existe una decisión "para eliminar, en la medida de lo posible, la soja transgénica y maíz modificado de todos los productos alimenticios servidos en nuestro restaurante. Hemos dado los pasos anteriores para asegurarnos que usted, el cliente, puede estar seguro de la comida que servimos".

Según Tony Coombes, portavoz de la compañía, asegura que "Sí, este es el caso, y es porque creemos en la elección".

Es evidente que el ciudadano medio no se permite la misma cortesía de elección teniendo en cuenta que los OGM se han infiltrado en el suministro de alimentos y no están etiquetados en América del Norte.

Sólo las personas que pueden pagar el precio de los alimentos ecológicos son capaces de protegerse contra los contaminantes dañinos. En tanto todo el resto de la población es la que va a sufrir las consecuencias devastadoras para la salud de un sistema corrupto. 

Ecoportal.net
Por Carolanne Wright
Radio del Mar
http://radiodelmar.cl
Imagen: http://es.123rf.com

viernes, 19 de septiembre de 2014

La Quinua: El alimento más completo.

 

La Quinua, también conocida como Quinoa, se ha convertido en el grano predilecto, aunque en realidad se trata de una semilla, en la dieta de los atletas. La razón de su creciente popularidad está en los numerosos beneficios nutricionales que la Quinua puede proporcionar al atleta. Para quienes no la conocen, la quinua es una semilla redonda, de un tamaño aproximado al ajonjolí o sésamo, que usualmente es blanca pero que puede conseguirse de colores como rojo, amarillo o verde (estos colores son naturales de la semilla, no artificiales). Es producida en su mayoría en Perú y Bolivia, pero Estados Unidos, Ecuador, Canadá, Colombia, Argentina y Chile también figuran como productores de Quinua.

Uno de los aspectos que vale la pena resaltar de la Quinua, aparte de los beneficios que mencionaremos posteriormente, es el contenido proteico de esta semilla. Al igual que sucede con la soja, la Quinua es una excelente fuente de proteína completa, que es conocida así porque se trata de una proteína conformada por los aminoácidos esenciales necesarios por nuestro cuerpo que, de otra manera, sólo podrían hallarse en aquellos alimentos que provienen de animales. Pero además, tiene un alto contenido de hierro, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos atletas veganos y vegetarianos.

En palabras de expertos, “Probablemente es el alimento más completo que existe en la Tierra” comentó el representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Latinoamérica y el Caribe, Raúl Benítez.

A continuación, algunas de las razones por las que la Quinua es el grano predilecto de los atletas:

- Los beneficios de la Fibra son bastante conocidos. Además de ayudar a mantener la regularidad intestinal, ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y la diabetes, por medio de la reducción de la presión arterial alta, el cholesterol y los niveles de glucosa. La Quinua contiene el doble de cantidad de fibra que otros granos

- La Quinua contiene hierro. El hierro es responsable de mantener sanos a los glóbulos rojos y es la base de la formación de hemoglobina. ¿Cómo lo hace? Pues el hierro es el encargo de transportar oxigeno de una célula a otra, suministrando a nuestros músculos con el oxígeno necesario para ayudar en la contracción muscular.

- La Quinua contiene Lysina, un componente esencial en el desarrollo y recuperación de tejidos.

- La Riboflavina, conocida también como vitamina B2, mejora el metabolismo energético en las células nerviosas y musculares, lo que ayuda a desarrollar una producción apropiada de energía en las células. La Quinua tiene un alto contenido de Riboflavina (B2).

domingo, 20 de octubre de 2013

¿Qué son los super alimentos?

Ultimamente la sociedad se mueve en una marea humana hacia lo que se llama comúnmente la “healthy life” o vida saludable. De ahí que de un tiempo a esta parte, cierto tipo de alimentos hayan empezado a considerarse “superfoods” o super alimentos. ¿Sabes cuáles y qué son los super alimentos?

Uno de los motivos por los que estos super alimentos se han puesto de moda es gracias a las famosas. Que si Madonna toma agua de coco, Gwyneth Paltrow es adicta a la quinoa, Michelle Obama a los boniatos, y así una gran cantidad de famosas que se han apuntado a la moda de la “healthy life” y que provocan una conducta de imitación hasta en sus hábitos alimenticios.
¿Hay que armar tanto escándalo por los super alimentos?
Los médicos aún son excépticos. Por el momento se carecen de pruebas científicas que afirmen que estos alimentos tienen efectos específicos sobre la salud a largo plazo, pero está claro que saludables son, aunque hay que arrojar un poco de luz sobre ellos.

Los super alimentos no suelen ser insalubres, es decir, que sí son beneficiosos para la salud, pero no son tan maravillosos como nos suelen vender.

No es nada malo comerlos y animar a que los demás lo hagan, mejor eso que comer comida basura, está claro, pero no esperemos milagros por tomar este tipo de alimentos. Por lo general su efecto está sobrevalorado y no suelen ser alimentos baratos.
¿Cuáles son los super alimentos?

Hierba de trigo

Zumo de hierba de trigo molida. Se ha convertido en uno de los super alimentos imprescindibles. Eso sí, no hay evidencia científica sobre una mejora en la circulación y la producción de glóbulos rojos, pero, su contenido de nutrientes es el mismo que el de las espinacas; sin embargo al ser en forma de zumo, no contiene nada de fibra. Básicamente se cogen hierbas frescas de trigo, se muelen y se toman directamente antes de que pierdan sus vitaminas.
zumo de trigo

Bayas de Goji

¿Cuál es su punto fuerte? Hay informes que avalan que las bayas de goji  protegen contra enfermedades cardíacas y también contra el cáncer, así como impulsan nuestro sistema inmunitario y la actividad cerebral. La mayoría de las investigaciones sobre este alimento se ha hecho en pequeña escala y tomando como punto de partida extractos altamente concentrados y purificados de bayas de goji, por lo que de nuevo, su fiabilidad no puede ser constatada con pruebas científicas.
Aún así,  esta fruta desecada de color rojo intenso, aproximadamente del tamaño de una pasa y con un sabor que podría asemejarse a una mezcla entre arándano y cereza se utiliza en el Tíbet desde hace millones de años y se dice que los Hunzas, que viven en la cordillera del Himalaya, son el pueblo más feliz y sano de la faz de la Tierra gracias a las bayas.
goji

Chía

Estas semillas proceden de una planta de menta que crece en Latinoamérica y que es muy utilizada por los actores y actrices de Hollywood. ¿Por qué motivo? Las semillas de chía tienen hasta ocho veces más omega-3 que el salmón. Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 como acabamos de comentar. Reducen los antojos y nos hacen sentirnos llenos más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad.
Lo bueno es que el sabor es suave y agradable. Es un alimento bastante versátil que podemos usar en todo tipo de recetas, salsas, panes o batidos.
chia

Quinoa

Bolivia es el primer productor mundial de este pseudocereal y está considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales. La quinoa  puede utilizarse como cuscús o como sustitutivo del arroz. Es alta en proteínas y baja en carbohidratos. Es bueno enjuagar las semillas bien antes de cocinarlas para deshacerse de los residuos que trae que suelen amargar. Lo mejor de todo, es una gran alternativa libre de gluten.  Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Tarda en cocinarse unos 20 minutos y puedes acompañarlo con casi cualquier plato.
quinoa

Espino cerval de mar

También conocidas como “bayas marítimas”. Se trata de una planta silvestre que crece junto al mar en la mayor parte de Gran Bretaña, y tiene frutos naranjas. Son prácticamente imposibles de conseguir al encontrarse en forma salvaje, libres, así que son lo último en comida elitista o “gourmet de la vida sana“. Son ricos en vitaminas C y E y antioxidantes. Son deliciosos, con sabor a fruta de la pasión y que pueden tomarse en mermelada o utilizarse para hacer pasteles.
El aceite obtenido de las bayas tiene numerosos usos. Se utiliza como remedio curativo de numerosas enfermedades que cursan con ulceraciones e inflamaciones tales como heridas gangrenosas, úlceras pépticas, colitis ulcerosa, y cervicitis.
espinocerval

Kale

Comúnmente llamada Col rizada. A pesar de que nos sorprenda, este alimento tan barato tiene unas propiedades excelentes. Es un alimento muy infravalorado en la sociedad a pesar de que las hojas verde oscuras, por ejemplo, están cargadas de vitaminas, calcio e hierro.  La col rizada contiene indol-3-carbinol, una sustancia que puede ayudar al cuerpo a luchar contra los productos químicos industriales conocidos como xenoestrógenos que pueden ser cancerosos y también al parar el almacenamiento de grasa en el abdomen.
Además, es muy baja en calorías. Apenas 36 calorías por taza de col rizada. La col rizada pertenece a la familia de las coles y viene en hojas sin cabeza de color verde o púrpura. Otras variaciones de color pueden consistir en blancos, amarillos, azules y rojos. Lo mejor, lógicamente, es comerla cruda.
kale



jueves, 2 de mayo de 2013

Cómo funciona el cerebro cuando no desayunas.

Científicos del Imperial College de Londres (Reino Unido), dirigidos por el investigador Tony Goldstone, han demostrado que, si nos saltamos el desayuno, horas más tarde nuestro cerebro suele tener “antojos” de alimentos grasos y ricos en calorías.
Así se desprende de una investigación presentada en el congreso Neurociencia 2012, que se celebra estos días en Estados Unidos, realizada a partir de imágenes del cerebro de 21 hombres y mujeres de peso normal y 25 años de edad. Durante dos días consecutivos, se les mostraron fotografías de alimentos ricos en calorías mientras se les colocaba en un escáner de imágenes de resonancia magnética funcional (MRIf). Se les pidió que calificaran en qué medida les apetecían una serie de alimentos, que incluían chocolate, pizza, verdura y pescado. El primer día se pidió a los voluntarios que no desayunaran antes del escáner, pero al día siguiente se les dio, una hora antes del escáner, un desayuno de 750 calorías basado en cereales, pan y mermelada.

Cuando en el almuerzo se les instó a “consumir todo lo que desearan, aquellos que habían pasado la mañana en ayunas mostraron una predisposición clara hacia alimentos ricos en calorías. Los individuos que no habían desayunado ingirieron un 20 por ciento más calorías.

Los escáneres mostraron que la región del cerebro que podría estar involucrada en la atracción a los alimentos, la corteza orbitofrontal, se volvía más activa cuando el estómago estaba vacío. En definitiva, dejar de comer a primera hora de la mañana vuelve a los alimentos grasos y a los dulces más “atractivos” para nuestro cerebro y favorece una dieta desequilibrada, además de potenciar la voracidad.

Fuente: Muyinteresante.es

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Científicos en EE UU prolongan la vida útil del pan hasta 60 días.


Desechar comida es uno de los principales problemas en el mundo, y, sobre todo en los países desarrollados. En Estados Unidos, por ejemplo, estadísticas recientes sugieren que las familias tiran a la basura un 40% de los alimentos que compran, según el Consejo Nacional de Recursos Naturales. Esto representa más de 165.000 millones de dólares (127.000 millones de euros) malgastados anualmente, añade este organismo. Uno de los productos que con más frecuencia se desecha es el pan; ya que en poco tiempo, unos 10 días, desarrolla moho y hace menos saludable su ingesta. Investigadores de una compañía asentada en Tejas aseguran que pueden mantener la frescura del pan hasta unos 60 días.

"El enfoque novedoso y único es una combinación de efectos térmicos que permiten destruir las bacterias a temperaturas muy bajas, creando así lo que se llama la pasteurización en frío de los alimentos frescos y eliminando los patógenos mortales que causan enfermedades", explican fuentes de la compañía, Microzap.

La empresa, dedicada a la ingeniería alimentaría durante la última década en Estados Unidos, comenzó sus investigaciones con el fin de eliminar la salmonella de los huevos, de forma que esta bacteria no afectara a la calidad de los mismos ni a su frescura. Una vez conseguido este objetivo, tratar el pan fue el siguiente paso, de manera que se pudiera retrasar la formación de moho en este alimento, consiguiendo en laboratorio una vida útil de dos meses en las mismas condiciones de calidad y frescura que el recién horneado.

El proceso de irradiación radica en exponer el producto a la acción de radiaciones ionizantes proporcionales a la cantidad de energía que se desea que absorba el alimento. Es un proceso único, que consiste en radiar un impulso potente con múltiples fuentes de microondas que crean una señal con una densidad específica que permite que el producto sea pasteurizado sin dañar ni alterar su calidad, explica la compañía. Aunque en la actualidad está pendiente de ser patentado, tanto la investigación como las pruebas comerciales llevadas a cabo han sido favorables.

Científicos de MicroZap aseguran que, incluso, este sistema podría sustituir a los conservantes químicos que se usan en la actualidad en muchas fábricas, "y, seguramente, la radiación de microondas sería más saludable", han afirmado. Aunque similar al horno doméstico, la técnica realizada en laboratorio se gestiona de forma más hermética, por lo que el pan queda libre de cambios de temperatura que puedan dañar el proceso. Este método es mucho más caro que el casero y por ahora solo sería viable en fábricas grandes con altos ingresos.

Aparte del factor económico, uno de los problemas potenciales del uso de esta técnica en un producto como el pan, "sería convencer a los usuarios de que el alimento está en buenas condiciones", han concluido. MicroZap también ha conseguido buenos resultados con otros alimentos, como la carne picada de pavo. Aunque ha fracasado, por ejemplo, en el tratamiento de frutas, como los melones.

Esta empresa ya ha comercializado esta tecnología para lavadoras y secadoras y ha demostrado una reducción del 99,9% de la MRSA(siglas en inglés del Estafilococo áureo resistente a la meticilina). Esta bacteria ha ido desarrollando resistencias a varios antibióticos. Primero a la penicilina, en 1947, y luego a la meticilina. Esta última cepa fue descubierta originalmente en el Reino Unido en 1961 y en la actualidad está muy propagada en EE UU.

Este método científico ya ha erradicado la SARM tanto en hospitales, como clínicas y hogares del país, eliminándola de sábanas y toallas de algodón. Pruebas realizadas en laboratorio han mostrado que las lavadoras y secadoras normales están contaminadas, incluyendo el agua residual que se vierte al sistema público de aguas tras el lavado. El Centro de Prevención y Control de Enfermedades de EE UU alertó que el lavado de ropa normal no elimina dicha bacteria y, es más, la propaga. En definitiva, se trata de una empresa que trabaja para conseguir “una alimentación más sana, libre de salmonella, Escherichia coli, MRSA y moho”, concluyen desde MicroZap.( fuente del texto/ El País)